第23章：饭团系列

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第一章 蛋黄酱蟹柳饭团：软嫩鲜甜款

这款饭团是鲜味爱好者的心头好，蟹柳软嫩搭配蛋黄酱的丝滑，口感超丰富。准备2碗米饭、3根即食蟹柳、2勺蛋黄酱、1勺熟白芝麻、少许盐。

先把蟹柳撕成细条，放入碗中加1勺蛋黄酱拌匀（喜欢浓郁口感可多放半勺）。米饭里加少许盐和白芝麻，用勺子轻轻翻拌均匀。戴一次性手套，取一团米饭压成圆饼，中间放拌好的蟹柳，像包包子一样捏紧收口，团成椭圆形。最后在饭团表面均匀抹一层剩余蛋黄酱，再滚一圈白芝麻，这样外层带点咸香，内里满是鲜甜，做早餐或加餐都合适。

第二章 台式卤肉饭团：咸香浓郁款

复刻台式早餐摊的卤肉饭团，酱香十足，饱腹感超强。准备2碗米饭、100克台式卤肉（带点肥油更香）、1片生菜、1勺酸萝卜丁、1小段油条（剪成碎）。

先把卤肉切成小丁，放入微波炉加热30秒（让油脂融化更入味）。取一张保鲜膜，放一团米饭压平，铺上生菜，放卤肉丁、酸萝卜丁和油条碎，再盖一层米饭，用保鲜膜紧紧裹住，捏成圆柱形。捏的时候稍微用力，让食材和米饭粘在一起，吃的时候不会散。咬一口，卤肉的咸香、酸萝卜的清爽、油条的酥脆融合在一起，超有台式风味。

第三章 川味麻辣香肠饭团：香辣过瘾款

喜欢吃辣的别错过这款，麻辣香肠的香气能飘满整个厨房。准备2碗米饭、1根川味麻辣香肠、1勺辣椒油、1勺花椒粉、少许葱花。

先把香肠切成薄片，放入平底锅小火煎2分钟，煎出油脂后关火，香肠片盛出，锅里留少许油。倒入米饭，加辣椒油和花椒粉，翻炒1分钟至米饭均匀裹上调料，撒葱花拌匀。戴手套取炒好的米饭，中间放一片煎好的香肠片，捏紧成圆形。最后把剩余香肠片摆在饭团表面，再裹一层保鲜膜定型5秒，拆开就能吃，麻辣鲜香，越嚼越香。

第四章 紫薯芝士饭团：甜糯拉丝款

这款甜口饭团自带温柔紫，紫薯的甜糯搭配芝士的拉丝，女生和小朋友都爱。准备2碗米饭、1个中等紫薯（约200克）、1片芝士片（切小块）、1勺炼乳、少许熟黑芝麻。

先把紫薯去皮切小块，放入蒸锅蒸15分钟，蒸到能用筷子轻松戳透，取出后用勺子压成泥，加1勺炼乳拌匀（甜度根据喜好调整）。米饭放至温热，取一团米饭在手心压成圆饼，中间放1勺紫薯泥和一小块芝士，再盖一层米饭，像捏雪球一样慢慢捏紧成圆形。最后在饭团表面滚一圈黑芝麻，或者用保鲜膜裹紧定型3分钟，咬开就能看到拉丝的芝士，甜而不腻，超满足。

第五章 鲜虾芦笋饭团：鲜爽低脂款

想吃得健康又有滋味，选这款准没错！鲜虾的鲜和芦笋的脆结合，低脂又解馋。准备2碗米饭、5只鲜虾（去壳去虾线）、3根芦笋、1小块黄油、少许盐和白胡椒粉。

先把芦笋洗净，切去老根，切成1厘米长的小段，放入沸水中焯30秒，捞出过凉水沥干。鲜虾切成丁，放入碗中加少许盐和白胡椒粉抓匀。平底锅放黄油，小火融化后倒入虾丁和芦笋段，翻炒1分钟至虾丁变色，盛出备用。取一团米饭压平，放入炒好的鲜虾芦笋，捏紧成三角形，再把饭团放入刚才的平底锅，小火煎1分钟至表面微热，让黄油香裹住饭团，每一口都鲜爽脆嫩。

第六章 泡菜五花肉饭团：酸辣开胃款

爱吃韩式风味的别错过！泡菜的酸辣中和五花肉的油脂，开胃又下饭。准备2碗米饭、100克五花肉（切薄片）、50克韩式泡菜（切碎）、1勺韩式辣酱、1勺熟白芝麻。

平底锅不放油，放入五花肉片，小火煎出油脂，煎到肉片微焦后，倒入泡菜碎，翻炒30秒出香味，加1勺韩式辣酱炒匀，关火。把炒好的泡菜五花肉和米饭混合，加白芝麻拌匀。戴手套取混合好的米饭，捏成圆柱形，或者用保鲜膜裹紧定型，也可以在表面再贴一片煎好的五花肉片，酸辣过瘾，配一碗热汤超合适。

第七章 芋泥咸蛋黄饭团：甜咸党狂喜款

这款是甜咸口的王炸组合，绵密芋泥裹着流心咸蛋黄，每一口都超治愈。准备2碗米饭、1个大芋头（约250克）、2个咸蛋黄、1勺炼乳、1勺黄油、少许白糖。

先把芋头去皮切小块，蒸锅上汽后蒸20分钟，蒸到一压就烂，加黄油和炼乳，用勺子压成细腻芋泥（喜欢颗粒感可留少许小块）。咸蛋黄喷一层白酒，放入烤箱180℃烤5分钟，取出后用勺子压碎（想要流心感，烤3分钟即可，压的时候轻一点）。

米饭放至温热，取一团压成圆饼，中间铺1勺芋泥，再放1勺咸蛋黄碎，像包汤圆一样捏紧成圆形。最后在表面轻轻滚一层熟白芝麻

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